FORTUNA…. IN SALSA ETNICA

Un modo diverso ma gustoso per augurare buona fortuna, può essere la preparazione dei ” bignè” ai fagioli. I fagioli dall’occhio ( chiamati così perché presentano una macchiolina nera al punto in cui si attaccano al baccello) sono considerati simbolo di buon auspicio in molte zone dell’Africa occidentale, dove vengono serviti in molte occasioni di festa.

Per tentare di chiamare la fortuna perché non provare questa semplice ricetta: 100 gr. di fagioli bianchi dall’occhio, 100 ml di acqua, 1 cipolla, spezie a piacere ( peperoncino, sale, pepe), olio di semi per friggere

Una volta cotti i fagioli, frullarli con la cipolla scottata, le spezie e 100 ml di acqua, fino ad avere un composto denso e cremoso. A cucchiaiate versare il composto nell’olio fino a quando i bignè non saranno dorati. Scolarli su carta assorbente e servire.

Auguri!

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